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Igiene degli alimenti

Obst 361La normativa europea prevede l’obbligo per gli operatori del settore alimentare di garantire che tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione degli alimenti sottoposte al loro controllo soddisfino i pertinenti requisiti di igiene fissati dalla medesima normativa (art. 3 del Reg. CE 852/2004).

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  • Check up aziendale;
  • Realizzazione del piano di autocontrollo;
  • Realizzazione del manuale di corretta prassi igienica;
  • Redazione del piano di autocontrollo per la sicurezza igienica delle piscine;
  • Formazione del responsabile dell’autocontrollo;
  • Formazione ed aggiornamento del personale alimentarista (Ex libretto Sanitario);
  • Verifiche ispettive periodiche;
  • Analisi microbiologiche e chimico fisiche.
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